|
Karmas historie
Det hele startede, da jeg som barn havde stor interesse samt passion for mad. Dette betød, at jeg som teenager ikke var længe om, at beslutte mig for at uddanne mig som kok. I første omgang blev dette til en uddannelse i det franske køkken.
Da jeg var færdigudlært, fik jeg dog et brændende ønske om at være selvstændig, men jeg ønskede ikke at have investorer med i billedet. I stedet ville jeg stå på helt egne ben.
Jeg meldte derfor ud, at jeg ville åbne en sushirestaurant i Frederikshavn, men dette betød imidlertid skepsis fra mine omgivelser. Dette rørte mig dog ikke, tværtimod. Jo mere folk tvivlede, jo mere ville jeg det her!
Oprindeligt skulle restauranten ligge i København, hvor jeg selv kommer fra, men det viste sig hurtigt at være udenfor økonomisk rækkevidde, eftersom jeg kun var i starten af 20´erne og stod uden opsparing.
At opstarte Karma Sushi og realisere min drøm om at være indehaver af min egen sushirestaurant har kostet mig meget. I første omgang var det min Ford Escort og andelslejligheden i København som røg. Bilen fik den tjans at agere flyttevogn og transportere byggemateriale, mens lejligheden skulle frigøre de økonomiske midler, der var at finde, som kunne finansiere restauranten.
Dette betød, at jeg kunne åbne dørene for Karma Sushi i april 2007.
Valget faldt på en sushirestaurant, da jeg mener sushi er et godt, sundt alternativ til den nordlige del af Danmark, hvor der i øvrigt ikke var andre udbydere på markedet.
Foruden dette er sushien både sund og lækker og desuden meget indbydende at se på, hvilket, jeg tror, tiltaler mange. Sushien passer også perfekt til den tid, vi lever i, hvor der er stor fokus på sundhed, men hvor vi samtidig i hverdagen har meget travlt.
Min filosofi i forbindelse med Karma er at være et alternativ til det usunde. Sagt med andre ord er vores koncept, at Karma Sushi er ”En sund fastfood”.
Visionen for Karma Sushi ligger udover restauranten og de eksisterende take-away-restauranter beliggende i Aalborg, Århus og Skagen. Min målsætning er, at Karma Sushi bliver landsdækkende og er tilstedeværende i alle større danske byer for senere også at åbne ude i Europa. På sigt ønsker jeg, at Karma Sushi får en fødevarekæde med en sund produktserie, som er hurtig og let at få med på farten.
Jeg håber, at du har fundet min historie og mine ord interessante, og jeg ser frem til dit besøg.
|